大庆美食小吃饮食指南

　　三花五罗

　　“三花”——是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花，肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达5公斤多，是我国四大淡水名鱼之一;鳊花，肉质肥嫩，脂肪含量亟其丰富;鲫花，日用来烧汤或清蒸食用，也是产妇奶水不足的催乳良药。

　　“五罗”——是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼，是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密，可做馅包饺子、烩鱼片等;法罗，比哲罗小，但习性相似，肉鲜美宜做汤;雅罗、同罗、胡罗，都属小型鱼类，最大一尽多长，这几种鱼物美价廉，是城乡人民喜爱的佳肴。

　　山野菜

　　在小兴安岭的密林深处，生长着蕨菜、黄花菜、黄瓜香、薇菜、山芹菜、刺嫩芽、猴腿菜等大量的山野菜。由于山野菜不受空气、化肥、农药的污染，没有传染性病菌和对人体有害的化学成份，系纯天然的绿色食品。

　　鲟鱼

　　鲟科大型鱼类。一般重10公斤，大者可达150-200公斤。鱼口较小，唇有皱褶，形似花瓣，吻腹面生有若干疣状突起;背部为深褐色或灰棕色，腹部为银白色，肉质肥美细嫩，鱼籽非常名贵。与鳇鱼均为黑龙江省特产鱼类，鲟鱼是典型河道鱼类，以黑龙江上、中游较多，乌苏里江、松花江也有分布

　　方正珠河扒肘子

　　方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜。起初只是在逢年过节时将肘子炖熟，剃骨切成片，撤上些盐、酱油等。到了1979年随着人们生活水平的不断提高，吃肘子的次数也不断增多，配料的种类也不断增多，逐渐演化成了今天的肘子。1985年任家开饭店，扒肘子又做为一道菜摆上了餐桌，由于味美，吃的人日渐增多，在社会上广泛流传开来。现 在哈尔滨市县区内，大兴安岭等地都小有名气。

　　滩头鱼

　　鲤科溯河洄游性鱼类，学名亚细亚陆鱼，又名三块鱼，因产于绥芬河又称绥芬河滩头。滩头鱼生在河里，长在海里，是鲤科唯一生活在海里的鱼。每年分三批从日本海游入绥芬河繁衍后代;4月初游来第一批，鱼身两侧各有一条桔红色条纹，在阳光照耀下，金光闪闪，称金滩头;5月第二批，体侧条纹为银白色，称银滩头;6月第三批，鱼身条纹浓黑，称黑滩头，数量比前两批多。